给你们讲个故事 中国泡菜和韩国泡菜打起来了！ “#￥%￥@%” 停！ 近期韩国泡菜改名的新闻就被刷上热搜。 据韩国媒体报道，韩国文化观光部通过“公共术语的外语译名规范”修正案，正式将韩国泡菜（Kimchi)的中文标准译名由此前的“泡菜”变更为“辛奇”，以此与中国泡菜进行明确区分。 韩媒 韩国泡菜最后定名为“辛奇”。 好的，“韩国泡菜”。^_^ 中国网友 那么，韩国泡菜到底为什么改名呢？ 其实在很久很久以前中韩泡菜之争就已经开始了......哦，也没多久，就几个月前哈~ 还记得几个月以前某一天， 韩国朋友突然问我：“你认为泡菜是韩国的还是中国的？” 我（一脸懵）：“? ? ?" 显然，一直自诩网络冲浪小先锋的小编当时处于2G网速，更新信息失败了。 原来呀，中韩泡菜之争还得从李子柒在Youtube上发布的一段腌泡菜的视频说起。她分别用两种方式处理了白菜，一种用盐浸泡，一种是涂抹辣椒，处理过后再密封保存。 来自韩国网民的评论 结果这则视频引来了韩国网友的不满，纷纷在评论区疯狂控评，引发了中韩泡菜起源之争。 那么问题来了， 泡菜到底源于何方？ 韩国 or 中国 知 其 所 以 然！ 中韩民间引发了关于“泡菜”起源和文化遗产归属的争论，更有韩国教授徐垧德向中国的百度百科发邮件，就“泡菜”词条中“韩国泡菜源于中国”的表述表示抗议。百度百科方面对此回应表示，中国酱菜于1300年前传入韩国，不断演变成今天的韩国泡菜。 [清] 恽寿平 《花果蔬菜册页》 台北故宫博物院藏 中 国 泡 菜 史 有文献记载的古代腌藏蔬菜，至少可以追溯到3000多年前的商周时期。《诗经·小雅·信南山》中有诗句：“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖。” 关于菹（zū），《说文解字》记载：“菹，酢菜也。”清代王筠《说文句读》解释说：“酢，今作醋，古呼酸为醋，酢菜犹今之酸菜，非以醋和之。” 结合《中国食料史》的说法，菹是在瓜果蔬菜中加以盐、饭（包括粥、米粉等淀粉类物质）腌制发酵而成的食品。因此，经发酵后制成的菜菹可视为今天泡菜的前身。 在魏晋南北朝时期虽说尚无泡菜之名，但是经发酵制成的各类菜菹达30余种，既有园蔬，也有野菜；既有叶菜，也有根菜、瓜菜和菌类，可谓是“万菜皆可菹”了。 再几经朝代的发展：唐、宋、元、明、清。即便是朝代的更替，也淹没不了泡菜在中国历史长河中的身影。 在清代晚期，四川华阳县才女曾懿撰写的《中馈录》中第一次出现“泡菜”这一名称。她提到的“制泡盐菜法”是典型的四川泡菜做法，一直传承至今。并且，川南、川北民间还将泡菜作为嫁妆之一，直至今天在些地方还保留有这种习俗。 韩 国 泡 菜 史 高丽时期文人李奎报（公元1169年-公元1241年）撰写的诗文集《东国李相国集》里，有“得酱尤宜三夏食，渍盐堪备九冬支”的诗句。其中，“渍盐”可能是指腌渍泡菜，泡菜在韩国历史上曾被称作“渍”。 到了高丽末期，中国儒学传入朝鲜半岛，受中国儒学复古主义的影响，韩国人把泡菜从“渍”改叫做“?(菹)”。 朝鲜王朝初期，韩国人开始把泡菜叫做“??（沈菜）” 在中国古代，“沉”“沈”两字常通用，都有在水中下落、下陷之意。“沈菜”，也就是沉浸在水里的菜。 在朝鲜半岛的史料文献中，不乏“沈菜”或“沉菜”的说法，有的更是直接将“沈菜”与“菹”合称为“沈菹”。经过积年语音讹变，“沈菜”逐渐转演变成了“Kimchi（韩国泡菜名字）”。 后来，在朝鲜王朝晚期的文献中记载的泡菜做法得到改良，其中加入了外来的番椒（番椒在明朝时期从南美传入中国，又从中国传入朝鲜半岛），使其味道辛辣。 总结一下！ 中韩泡菜各有千秋 从以上梳理不难看出， 韩国泡菜与中国泡菜有着千丝万缕的关联， 不过经过不断的变化， 外来风味的增添， 韩国泡菜更像是文化交流的产物。 中韩泡菜， 二者发展至如今， 已然是各有特色的不同体了。 中韩网友别吵了！这给大家整明白了，两种泡菜都好吃，速速给我各来一桶！ 来源：以上内容来自网络，仅用于公益传播，如有版权问题请与我们联系
