猪脖、猪肝、猪肺，这些真的是营养少、毒素多、不能吃的吗？

【事实】虽然，猪脖肉在营养上的确没有什么营养价值，但只要是检疫检验合格、规范屠宰出来的猪脖子肉，都会去掉病变淋巴结和甲状腺，因此可以安全食用。

猪脖子上的肉，俗称“槽头肉”，不可否认的是，它的营养价值大大的不如猪肉本身。比如它的蛋白质只有猪瘦肉的40%，但是脂肪却是猪瘦肉10倍。其他的营养素在含量上也没有什么太大的优势。

猪脖子上存在淋巴结，如果我们吃了含有病变淋巴结的猪脖子肉，确实会有一定的健康风险。同时猪脖子上还可能残留甲状腺，甲状腺能合成甲状腺激素，这种激素耐高温，加热难被破坏，过量摄入可引起中毒。

不过，只要是正规的突进宰杀的猪肉，病变淋巴结和甲状腺都是去除的，是可以放心去食用的。

【事实】猪肝富含维生素A和铁，营养价值并不比瘦肉差。猪肝的确会含有一些代谢产生的废物，但是，只要选择购买安全卫生的猪肝，而且不过量食用，还是十分安全的。

科普君在这里提醒大家，与其担心吃进去代谢产生的废物，还不如担心一下食用过多的猪肝会导致维生素A中毒的问题。

猪肝中的维生素A的含量是瘦肉中的100倍，也远远高于猪肉中的其他内脏，摄入过多的维生素A会导致嗜睡或过度兴奋、头痛等症状，对于孕妇而言，在怀孕初期摄入太多维生素A，还会增加胎儿畸形的风险。

【事实】现代规模化猪场里的猪，吸入肺里的尘土并不会很多，就算我们因为吃了猪肺，把一些灰尘吃进体内，也是排泄出去，而不会被人体吸收。

不可否认的是，猪肺作为猪的呼吸器官，难免会因为呼吸而吸入一些空气中的灰尘，但其实，现代规模化猪场里的猪，吸入肺里的尘土并不会多到太离谱。就算我们因为吃了猪肺，把一些灰尘吃进体内，也是排泄出去，而不会被人体吸收。

同时，猪肺的营养也是很高的，虽然蛋白质含量是瘦肉的60%，不过个别营养素，如铁（5.3毫克/100克）含量还是比较丰富的。